2013-09-03
陆宁 Lu Ning
性别：女
单 位：茶与食品科技学院
专业名称：食品科学与工程
研究方向：食品及农产品加工
技术职务：教授
E-mail：luning@ahau.edu.cn
通讯地址：合肥市长江西路130号
邮政编码：230036
陆宁，女，1964年6月出生，江苏武进人，中共党员，博士，教授，硕士生导师。
安徽省优秀中青年骨干教师；
安徽省高等学校中青年学科带头人培养对象。
曾获安徽省优秀女教职工；科技部振华科技扶贫奖。
主要教学经历与成果：
主讲：食品科学与工程专业 本科核心课程《食品工程原理》，省级精品课程
主讲：食品科学与工程专业 专业课程《焙烤工艺学》
主讲：研究生专业核心课程《食品工程高新技术》
主讲：研究生专业选修课程《现代分离制备技术》
曾获安徽省教学成果二等奖一次；安徽农业大学 校级教学成果一等奖一次。
主要研究领域：
食品及农产品加工
主要科研项目：
主持项目：
1．微胶囊技术在茶叶深加工领域的应用研究，安徽省自然科学基金，2001-2003年
2．即食小包装菜加工技术，合肥市农业专家项目，2002-2004年
3．即食薇菜、蕨菜产业化加工关键技术研究，合肥市自然科学重点研究项目，2006－2008年
4．冻干蔬菜产业化生产关键技术研究，安徽省科技攻关项目，2007-2008年
5．出口薇菜产品质量可追溯体系的建立，合肥市国际合作项目，2008－2010年
6．高等学校本科食品专业应用类人才培养模式改革研究与实践，安徽省教育厅2007-2009年
7．省级精品课程《食品工程原理》，安徽省教育厅，2009-2012
8．系列焙烤茶食品产业化加工关键技术研究 安徽省教育厅，2011-2012
主要科研成果：
即食薇菜、蕨菜产业化加工关键技术研究，2008年通过省级鉴定
代表性论文论著：
1．茉莉精油β-环糊精包合物的结构指征 《食品与发酵工业》2004．01
2．薄荷油β-环糊精包结效果的多指标综合评判 《粮油食品科技》2004．02
3．茉莉精油微胶囊香气成分的释放研究 《食品与发酵工业》2004．05
4．黑米蛋糕生产工艺的研究 《食品工业科技》 2004．06
5．茉莉花茶香气成分与品质之间关系的初步研究 《食品科学》 2004．06
6．米邦塔仙人掌干制工艺的研究 《食品工业科技》 2005．05
7．米邦塔食用仙人掌营养成分分析 《食品科学》 2005．08
8．米邦塔仙人掌粗多糖的提取及量子共振分析 《食品工业科技》 2007．08
9．食用仙人掌中黄酮类物质的提取研究 《食品工业科技》 2008．06
10．气相色谱/质谱（GC-MS）联用分析食用仙人掌中生物碱类物质 《食品工业科技》 2009．02
11．胡萝卜真空冷冻干燥工艺的研究．《包装与食品机械》 2009．04
12．马铃薯中多酚类物质提取方法的研究 《食品工业科技》 2009．09
13．蔬菜包装纸加工工艺及产品性能评价 《包装与食品机械》 2010．05
14．高效毛细管电泳同时分离多种酚类物质 《中国粮油学报》 2010．06
15．真空微波干燥金针菇的工艺研究 《包装与食品机械》2010．．06
16．绿色木霉菌产黄色素液态发酵条件的优化 《化工学报》 2010．12
17．铜陵白姜精油分析研究 《包装与食品机械》2011．01
18．响应面法优化西瓜子油的提取工艺研究《食品工业科技》2011．06
19．真空微波与真空冷冻联合干燥技术在蔬菜脱水加工中的应用 《包装与食品机械》2011．03
20．芹菜汁绿茶复合饮料的研制 《包装与食品机械》2012．01
21．茶叶对葵花籽抗氧化作用的研究 《包装与食品机械》2012．02
22．绿茶蛋糕生产工艺及其抗氧化效应研究 《食品工业科技》2012．11
23．自然发霉条件下腐乳醅中优势微生物的分离与初步鉴定 《食品工业科技》2012．11
24．高效毛细管电泳同时检测荸荠中的4种黄酮类物质 《食品与发酵工业》2012．11
教材及专业书籍：
1．参编：全国高等农业院校教材——《食品科学与工程概论》 中国农业出版社，2002．07
2．参编：全国高等学校食品质量与安全专业教材——《现代食品检测技术》，中国轻工业出版社，2005．04
3．参编：高校食品质量与安全专业适用教材——《食品工艺学概论》，中国轻工业出版社，2006．07
4．参编：高等学校通用教材——《食品标准与法规》 “十一．五” 中国计量出版社，2006．11
5．参编：“十一．五”国家重点图书出版规划项目——《茶叶深加工技术》 中国轻工业出版社 2011．02
6．副主编：《食品工程原理》——面向21世纪课程教材 中国农业出版社，2011．02
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